Pizzaoven kopen: hout, gas of multi-fuel — wat past bij jou?

Hout, gas of multi-fuel: de keuze die alles bepaalt

De brandstofkeuze is het eerste en belangrijkste punt als je een pizzaoven wilt kopen. Niet omdat het één optie de beste is, maar omdat ze fundamenteel anders zijn in gebruik. Een houtgestookte oven vraagt meer aandacht en oefening, maar geeft een authentieke rooksmaak die je met gas niet evennaart. Een gasoven schiet in vijftien minuten op temperatuur en vraagt nauwelijks voorbereiding. Een multi-fuel oven laat je beide doen, maar is daardoor ook iets duurder en zwaarder. Hieronder leggen we elk type uit, inclusief wat je ervoor betaalt.

Houtgestookte pizzaovens

Een houtgestookte pizzaoven werkt op haardhout of houtblokken. Je bouwt een vuur op de vuurvloer of aan de zijkant, wacht tot de steen goed heet is — denk aan 400 tot 500 graden Celsius — en dan bak je een Napolitaanse pizza in 60 tot 90 seconden. Dat is de droom, en die droom is haalbaar, maar er zit wel een leercurve aan.

De belangrijkste praktische nadelen: je hebt droog haardhout nodig (geen vochtig hout, dat rookt te veel en haalt de temperatuur niet), opstoken duurt 30 tot 45 minuten, en je moet het vuur actief beheren. Een pizza draaien met een pizzaschep terwijl je ook het vuur in de gaten houdt, is even wennen. Maar wie dat onder de knie heeft, bakt pizza's die een gemiddeld Italiaans restaurant zou benijden.

In de praktijk vind je houtgestookte buitenpizzaovens in twee vormen: draagbare tafelmodellen en grotere vrijstaande of te plaatsen exemplaren. Draagbare modellen zoals de Ooni Fyra 12 (rond de 350 euro) zijn compact, licht genoeg om mee te nemen en warm snel op. Ze gebruiken houtpellets in plaats van blokken, wat temperatuurbeheer makkelijker maakt. Grotere houtgestookte ovens — denk aan modellen van Alfa of traditionele gemetselde varianten — kosten al snel 800 tot 2500 euro en zijn bedoeld als vaste installatie in de tuin.

Gasgestookte pizzaovens

Een gasoven sluit je aan op een standaard campinggazfles of een grotere propaanfles en is binnen 15 tot 20 minuten op temperatuur. Dat is het grote voordeel: je besluit om negen uur 's avonds dat je pizza wilt, en om half tien staat hij op tafel. Geen hout zoeken, geen vuur bouwen, geen as opruimen.

Gasovens geven een gelijkmatigere warmte, wat het makkelijker maakt om consistente resultaten te boeken. De pizzasteen warmt egaal op, en je regelt de temperatuur via een knop. Dat maakt ze ideaal als je regelmatig wilt bakken zonder elke keer alles opnieuw te leren. Het nadeel is dat je de rooksmaak van hout mist. Voor veel mensen is dat geen probleem — een goede pizzasteen en hoge temperatuur (350 tot 450 graden) leveren al een heel ander resultaat dan een huishoudoven.

Populaire gasmodellen: de Ooni Koda 12 (circa 350 euro) is licht en compact, ideaal voor pizza's tot 30 cm. De Ooni Koda 16 (circa 500 euro) bakt pizza's tot 40 cm en heeft een groter vuuroppervlak voor betere hitteverdeling. Gozney maakt met de Roccbox (circa 500 euro) een zwaar, professioneler alternatief dat extreem hoge temperaturen haalt. Goedkopere Europese merken zoals Barbecook en Landmann hebben ook gasovens in het segment van 200 tot 350 euro, die iets minder hoog in temperatuur komen maar voor de meeste thuisgebruikers prima voldoen.

Multi-fuel pizzaovens

Een multi-fuel oven werkt op zowel hout (of pellets) als gas, afhankelijk van welke brander of lade je installeert. De meeste modellen worden geleverd met een gasburner en een aparte pelletlade die je erin kunt schuiven. Dat geeft je de flexibiliteit om doordeweeks snel met gas te werken en in het weekend de tijd te nemen voor het houtgestookte ritueel.

Het klinkt als het beste van beide werelden, maar er zijn ook nadelen. Multi-fuel ovens zijn doorgaans 50 tot 150 euro duurder dan een vergelijkbaar gas- of houtmodel. Ze zijn ook zwaarder, wat verplaatsen minder prettig maakt. En in de praktijk vallen veel gebruikers toch terug op één brandstof, afhankelijk van hun voorkeur. Als je nu al weet dat je bijna altijd gas zult gebruiken, is een pure gasoven waarschijnlijk een betere keuze.

Bekende multi-fuel modellen: de Ooni Karu 12G (circa 500 euro) en de grotere Ooni Karu 16 (circa 800 euro) zijn de meest verkochte in dit segment. De Karu 16 heeft een glazen deur, een ingebouwde thermometer en bakt pizza's tot 40 cm. Goedkopere multi-fuel opties zijn er vanaf circa 200 euro, maar bij die prijsklasse is de isolatie en warmteverdeling merkbaar minder.

Worktop, vloer en pizzasteen: waar je op moet letten

Naast de brandstof zijn er een paar technische punten die het verschil maken tussen een goede en een geweldige pizza.

De pizzasteen of vuurvloer: de meeste ovens worden geleverd met een cordieriet- of keramische steen. Dit materiaal neemt veel warmte op en geeft die direct aan het deeg af, waardoor je bodem snel en gelijkmatig gaart. Let op de dikte: een steen van 1,5 tot 2 cm houdt beter warmte vast dan een dunne variant en herstelt sneller na elke pizza. Bij goedkopere modellen is de steen soms dun en afkomstig van lagere kwaliteit materiaal — dat merk je in de resultaten.

De maximale temperatuur: voor echte Napolitaanse pizza wil je minimaal 400 graden, liefst 450 tot 500 graden. Ovens die niet boven de 300 tot 350 graden komen, bakken prima pizza maar niet het knapperige, licht geblakerde Napolitaanse type. Check altijd de specificaties van de fabrikant op dit punt.

De opening: een grotere opening laat meer warmte ontsnappen maar maakt het makkelijker om een pizza in te schieten en te draaien. Een kleinere opening houdt de warmte beter vast. Voor beginners is een ruimere opening gebruiksvriendelijker.

Gewicht en afmetingen: wil je de oven na gebruik opbergen of meenemen naar een ander adres? Dan is gewicht relevant. Een draagbare oven als de Ooni Fyra weegt circa 10 kilo. Een Roccbox zit al op 20 kilo. Grote vrijstaande modellen wegen 50 kilo en meer en zijn nauwelijks meer te verplaatsen.

Veelgemaakte fouten bij de aankoop

Te klein kiezen: een 12 inch oven (30 cm) lijkt compact en handig, maar als je voor vier personen bakt, staat je continu pizza's te draaien. Een 16 inch model (40 cm) bakt grotere pizza's of meerdere kleinere tegelijk en is voor een gezin of vaste BBQ-avonden comfortabeler. Het prijsverschil is doorgaans 100 tot 150 euro, wat snel terugverdiend is in gemak.

Te weinig rekening houden met opstooktijd: op papier ziet een houtgestookte oven er aantrekkelijker uit dan gas, maar als je doordeweeks na het werk snel wilt eten, werkt gas gewoon beter. Wees eerlijk over je eigen gebruik en leefpatroon.

Vergeten dat accessoires nodig zijn: een pizzaschep is geen optie, maar een vereiste. Denk ook aan een draaischep (om de pizza halverwege te draaien), een infrarood thermometer om de steentemperatuur te meten, en een deegschraper. Reken op 30 tot 60 euro extra aan basisaccessoires. Veel merken bundelen deze in een startpakket.

Goedkoopste model kopen puur op prijs: ovens onder de 100 euro bestaan, maar die halen zelden de temperaturen die nodig zijn voor een echte pizza. Het deeg gaart dan te langzaam, de bodem wordt niet knapperig en je verliest het voordeel van een buitenoven boven een huishoudoven. Een budget van 200 tot 300 euro is het minimum voor een model dat écht presteert.

Wat kost een goede pizzaoven?

Om het overzichtelijk te maken: een degelijke draagbare pizzaoven voor thuisgebruik begint rond de 200 tot 350 euro. In die klasse vind je solide gas- en houtmodellen die de 400 graden halen. Het middensegment van 350 tot 600 euro omvat de meeste Ooni- en Gozney-modellen: betere isolatie, hogere temperaturen, robuuster materiaal. Boven de 600 euro kom je in professioneler en zwaarder terrein: grote multi-fuel ovens, semi-vaste installaties of volledig gemetselde buitenovens die voor de rest van je leven meegaan.

Voor de meeste mensen die thuis pizza willen bakken en nog geen ervaring hebben, is het segment van 300 tot 500 euro het sweetspot: genoeg kwaliteit om direct goede resultaten te boeken, zonder meteen de meest geavanceerde versie te kopen.

Welk model past bij jou?

Kort samengevat: kies gas als je gemak en snelheid wilt. Kies hout of pellets als je de authentieke ervaring en smaak zoekt en tijd wilt investeren. Kies multi-fuel als je écht niet wilt kiezen en bereid bent iets meer te betalen. En kies een model van minimaal 30 cm vuuroppervlak als je regelmatig voor meer dan twee personen bakt.

Benieuwd welke pizzaovens er in ons assortiment beschikbaar zijn en wat ze kosten? Bekijk het volledige overzicht en vergelijk modellen direct op specificaties en prijs.